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Da buoni amanti dei sapori non potevamo non inserire nel nostro tea shop online anche la vendita di sale. Proprio per questo abbiamo deciso di proporre una piccola guida, pensata per spiegare in modo semplice le principali tipologie di sale e le loro caratteristiche.
Brevi cenni storici sul sale
L’uso del sale risale a circa 10.000 anni fa. In origine veniva utilizzato esclusivamente per la conservazione degli alimenti, in particolare di carne e pesce, soggetti a rapido deterioramento. Solo successivamente iniziò a essere impiegato anche per modificare e valorizzare il sapore dei cibi.
Con il passare del tempo il sale divenne sempre più prezioso, trasformandosi in una vera e propria merce di scambio. Attorno al suo commercio nacquero importanti rotte commerciali e, in alcuni casi, anche conflitti e guerre.
Tipologie di sale
Il sale, così come lo conosciamo, può avere origine marina oppure origine minerale terrestre, detto anche salgemma. Il sale marino viene prodotto nelle saline attraverso l’evaporazione dell’acqua di mare al sole, in grandi vasche a cielo aperto.
Una volta raccolto, il sale marino viene raffinato per eliminare eventuali impurità o sostanze indesiderate, raggiungendo una purezza di circa 99,5%. Esiste anche un metodo artificiale di produzione, che utilizza la corrente elettrica al posto del sole per favorire l’evaporazione dell’acqua.
Il sale di origine terrestre, invece, si trova all’interno di miniere di sale formatesi in seguito all’evaporazione di antichi mari o laghi salati. In questo caso il sale si presenta già allo stato solido e viene estratto tramite scavi.
Il prodotto estratto è grezzo e sotto forma di grandi blocchi, chiamati halite, che successivamente vengono raffinati e macinati per essere utilizzati in cucina.
Sale grezzo o sale raffinato?
Il sale raffinato, comunemente reperibile nei supermercati, è un sale che attraverso successive lavorazioni viene privato di molte sostanze minerali. Il risultato è un prodotto composto quasi esclusivamente da cloruro di sodio, con un grado di purezza che si aggira intorno al 99%.
Il sale grezzo, al contrario, conserva una maggiore quantità di minerali naturalmente presenti, come magnesio, ferro, potassio, calcio, zinco e fluoro. Per questo motivo si presenta con un colore meno candido e una maggiore umidità rispetto al sale raffinato.
Dopo questa breve panoramica non ti resta che scoprire nel nostro negozio online quale sale fa per te .