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Tè Bianco Yin Zhen Silver Needle
Il Silver Needle Yin Zhen — conosciuto anche come White Bud o Bai Hao Yin Zhen — è uno dei tè bianchi cinesi più pregiati al mondo. Composto unicamente dai germogli apicali raccolti a mano tra marzo e aprile ad altitudini tra i 700 e i 1.000 metri, si distingue per la sua caratteristica peluria argentea che avvolge ogni germoglio, espressione di una materia prima di eccezionale qualità.
Il gusto è delicato, naturalmente dolce e morbido, con note di miele chiaro e fiori bianchi. La sua lavorazione minima — unica tra tutti i tè — preserva intatta una concentrazione straordinaria di antiossidanti naturali. Un'esperienza sensoriale rara, da gustare in purezza per apprezzarne tutta la finezza.
Peso netto: 50 g.
Il gusto è delicato, naturalmente dolce e morbido, con note di miele chiaro e fiori bianchi. La sua lavorazione minima — unica tra tutti i tè — preserva intatta una concentrazione straordinaria di antiossidanti naturali. Un'esperienza sensoriale rara, da gustare in purezza per apprezzarne tutta la finezza.
Peso netto: 50 g.
Tè Bianco Yin Zhen Silver Needle — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina — Fuding (Fujian), Guangxi, Yunnan
- Raccolta: Primavera (marzo–aprile)
- Altitudine: 700–1.000 m
Caratteristiche
Il Bai Hao Yin Zhen, conosciuto in tutto il mondo come Silver Needle o Ago d'Argento, è considerato il tè bianco più pregiato al mondo e uno dei grandi tè della tradizione cinese. La sua storia affonda le radici nella dinastia Qing: le prime coltivazioni documentate risalgono al periodo Jiaqing (1796), nella città di Fuding, nel nord-est della provincia del Fujian, da sempre considerata la patria d'elezione del tè bianco. È composto esclusivamente dai tenerissimi germogli apicali della pianta Camellia sinensis, selezionati a mano da raccoglitori esperti in pochi giorni all'anno, tra marzo e aprile, quando i boccioli sono ancora chiusi e ricoperti dalla loro inconfondibile fitta peluria argentea, la "bai hao" da cui il tè prende il nome.
Questo tè bianco sfuso nasce dall'assemblaggio bilanciato di gemme provenienti da tre aree di eccellenza: Fuding (Fujian), Guangxi e Yunnan. Fuding esprime il profilo più delicato e classico, con note erbacee e floreali sottili; Guangxi aggiunge una nota fruttata e una dolcezza al miele più pronunciata; Yunnan contribuisce con una struttura più corposa e sfumature leggermente più calde e vellutate. Un assemblaggio pensato per offrire una complessità aromatica difficilmente ottenibile da una singola origine. Dopo la raccolta, i germogli vengono appassiti ed essiccati senza alcuna lavorazione meccanica aggiuntiva, preservando intatta la forma originale del bocciolo: gemme allungate di colore verde argenteo, luminose, voluminose, soffici al tatto.
Il tè bianco è il meno lavorato tra tutti i tè, caratteristica che lo rende particolarmente ricco di polifenoli, flavonoidi e catechine. Studi scientifici hanno evidenziato come il tè bianco presenti una concentrazione di composti antiossidanti tra le più elevate rispetto ad altri tè, grazie al minimo processo di ossidazione a cui è sottoposto. I polifenoli in esso contenuti sono noti per il loro contributo alla naturale difesa dell'organismo dai radicali liberi e possono supportare il benessere cellulare. Il tè bianco contiene inoltre L-teanina, un aminoacido che può contribuire al rilassamento mentale, e una quantità di caffeina moderata, stimata intorno ai 15–20 mg per 100 ml.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Giallo paglierino, limpido e luminoso
- Aroma: Delicato e raffinato, con note floreali di fiori bianchi e sfumature di miele chiaro
- Gusto: Morbido e setoso, con dolcezza naturale avvolgente, corpo leggero e vellutato, retrogusto persistente floreale e dolce, privo di amarezza e astringenza
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 75–80°C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 2 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 13 g per litro d'acqua
Lo Yin Zhen richiede acqua a temperatura moderata, mai oltre gli 80°C, per preservare intatti i suoi aromi delicati ed evitare di bruciare i germogli, compromettendone la dolcezza naturale. Bastano 2 minuti di infusione per ottenere un liquore limpido, morbido e privo di amarezza. Le gemme possono essere reinfuse 2–3 volte, rivelando a ogni passaggio sfumature aromatiche sempre diverse. Ottimo anche preparato a freddo: lascia le gemme in acqua fredda per 4–6 ore in frigorifero per un cold brew straordinariamente delicato e raffinato.
Ingredienti
Tè bianco (Cina — Fuding, Guangxi, Yunnan).
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