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Tè Nero Keemun ai Fiori di Osmanto
Il tè nero Keemun di Qimen, nella provincia cinese dell'Anhui, è da secoli considerato uno dei tè neri più eleganti e apprezzati al mondo. Coltivato a 800 metri di altitudine tra le Montagne Gialle, questo Keemun è arricchito con fiori di osmanto essiccati, il profumato arbusto dell'Asia orientale dal caratteristico sentore di pesca e albicocca.
In tazza si rivela morbido e avvolgente, con un profilo aromatico floreale e dolce, note di cacao e frutta e una bassa astringenza che lo rende piacevole in ogni momento della giornata. La presenza dei fiori di osmanto aggiunge una leggerezza e una complessità uniche, rendendo ogni infusione un'esperienza sensoriale raffinata e persistente.
Una combinazione classica della tradizione cinese del tè, portata in una formula da coltivazioni attente alla qualità e alla sostenibilità delle piantagioni. Ideale da solo, ottimo anche in cold brew per esaltare al massimo le note fruttate e floreali.
Peso netto: 50 g.
In tazza si rivela morbido e avvolgente, con un profilo aromatico floreale e dolce, note di cacao e frutta e una bassa astringenza che lo rende piacevole in ogni momento della giornata. La presenza dei fiori di osmanto aggiunge una leggerezza e una complessità uniche, rendendo ogni infusione un'esperienza sensoriale raffinata e persistente.
Una combinazione classica della tradizione cinese del tè, portata in una formula da coltivazioni attente alla qualità e alla sostenibilità delle piantagioni. Ideale da solo, ottimo anche in cold brew per esaltare al massimo le note fruttate e floreali.
Peso netto: 50 g.
Tè Nero Keemun ai Fiori di Osmanto, Scheda tecnica
- Provenienza: Cina, Anhui, Qimen
- Raccolta: Aprile - Maggio
- Altitudine: 800 m s.l.m.
Caratteristiche
Il tè nero Keemun, conosciuto in cinese come 礷门红茶 (Qímén hóngchá), è uno dei tè neri cinesi più celebri e apprezzati al mondo, prodotto nella contea di Qimen, nella provincia di Anhui, tra le Montagne Gialle e il fiume Yangtze. La sua storia è relativamente recente: la produzione ebbe inizio nel 1875 grazie a Yu Ganchen, un funzionario che portò ad Anhui le tecniche di lavorazione del tè nero apprese nella provincia del Fujian, trasformando una regione tradizionalmente dedita al tè verde in una delle più rinomate aree di produzione di tè nero al mondo.
Le foglie si presentano nere, medie, ben lavorate, con una consistenza compatta e uniforme, arricchite dai piccoli fiori essiccati di osmanto (Osmanthus fragrans), arbusto originario dell'Asia orientale il cui profumo dolce e fruttato, che richiama la pesca matura e l'albicocca, viene impiegato nella tradizione cinese da oltre duemila anni per aromatizzare tè e preparazioni gastronomiche. L'accostamento tra la complessità del Keemun e la leggerezza floreale dell'osmanto è una combinazione classica della cultura del tè cinese, capace di esaltare entrambi i profili aromatici senza che l'uno prevalga sull'altro.
Il tè nero è noto per il suo contenuto di polifenoli e teaflavine, antiossidanti che, secondo studi pubblicati su PubMed (NIH, 2024), possono contribuire alla salute cardiovascolare e al benessere della flora intestinale. La presenza di caffeina e L-teanina può supportare la concentrazione e la lucidità mentale in modo graduale e prolungato, senza i picchi tipici del caffè.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Bruno ramato, brillante e limpido
- Aroma: Floreale e fruttato, con note di osmanto dolce, pesca matura e un sottofondo leggermente affumicato tipico del Keemun
- Gusto: Morbido e avvolgente, dolce sul finale, con note di cacao, frutta e una delicata persistenza floreale; bassa astringenza
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 90 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 2 - 3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 15 g per litro d'acqua
Utilizzare acqua a piena ebollizione e lasciare in infusione per non oltre 3 minuti per preservare la dolcezza floreale dell'osmanto ed evitare un'eccessiva astringenza. Si consiglia di non superare i 2 minuti per la prima tazza, regolando poi il tempo in base al gusto personale. Le foglie si prestano a una seconda infusione, leggermente più breve, che restituisce un profilo aromatico più delicato e ancora piacevolmente floreale. Ottimo anche preparato in cold brew: lasciare in infusione in acqua fredda per 6 - 8 ore in frigorifero per un risultato dolce, liscio e molto profumato.
Ingredienti
Tè nero (Cina, Anhui, Qimen),
fiori di osmanto,
aroma di osmanto.
Questo prodotto nasce da pratiche agricole attente alla sostenibilità e alla qualità delle coltivazioni, per valorizzare una materia prima selezionata e le sue caratteristiche naturali.
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