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Tè Verde Coreano Joongjak Gwarang Jeju
Il Joongjak Gwarang è il terzo grado di raccolta del tè verde coreano, colto a giugno sull'isola di Jeju, isola vulcanica patrimonio UNESCO al largo della costa meridionale della Corea del Sud, coltivato a 200 metri di quota su suoli basaltici minerali da tre agricoltori locali con oltre 45 anni di esperienza.
Lavorato secondo la tradizione coreana della tostatura, sviluppa un carattere deciso e avvolgente: l'infuso verde fresco porta in tazza sentori tostati, note di nocciola e una persistenza lunga, con una piacevole amarezza che richiama la struttura delle foglie mature di giugno.
Per chi ama i tè verdi di carattere, capaci di tenere il confronto anche con abbinamenti importanti a tavola: il Joongjak di Jeju è un tè da scoprire sorso dopo sorso, dove ogni tazza rivela la complessità di un'isola vulcanica e di una tradizione millenaria.
Peso netto: 50 g.
Lavorato secondo la tradizione coreana della tostatura, sviluppa un carattere deciso e avvolgente: l'infuso verde fresco porta in tazza sentori tostati, note di nocciola e una persistenza lunga, con una piacevole amarezza che richiama la struttura delle foglie mature di giugno.
Per chi ama i tè verdi di carattere, capaci di tenere il confronto anche con abbinamenti importanti a tavola: il Joongjak di Jeju è un tè da scoprire sorso dopo sorso, dove ogni tazza rivela la complessità di un'isola vulcanica e di una tradizione millenaria.
Peso netto: 50 g.
Tè Verde Joongjak Gwarang 중작 — Scheda tecnica
- Provenienza: Corea del Sud – Isola di Jeju
- Raccolta: Giugno
- Altitudine: 200 metri
Caratteristiche
Il Joongjak (중작) è il terzo grado di raccolta del tè verde coreano, il cui nome significa letteralmente "raccolto a metà giugno". In questa fase le foglie sono più aperte e mature rispetto ai gradi primaverili Woojeon e Sejak, e sviluppano un profilo aromatico più pronunciato, ricco e persistente. Questo Gwarang proviene dall'isola di Jeju (제주도), isola vulcanica patrimonio UNESCO al largo della costa meridionale della Corea del Sud, dove tre agricoltori locali hanno sviluppato la piantagione nel rispetto delle caratteristiche naturali del territorio nel corso di oltre 45 anni.
A differenza del Jeoncha vaporizzato, il Joongjak Gwarang viene lavorato secondo la tradizione coreana della tostatura, tecnica derivata dall'influenza cinese che prevede il passaggio delle foglie in wok o in tamburi riscaldati per bloccare l'ossidazione tramite calore secco. Questo processo conferisce alle foglie arrotolate e di colore verde brillante una complessità aromatica unica: note tostate, sentori di nocciola e una dolcezza di fondo che si integra con la freschezza erbacea tipica del terroir vulcanico di Jeju. Il suolo basaltico dell'isola, con pH leggermente acido intorno a 4,5, arricchisce le foglie di calcio, magnesio e ferro, trasferendo in tazza una mineralità caratteristica.
Il tè verde Joongjak di Jeju è noto per il suo buon contenuto di polifenoli e catechine, composti che secondo la letteratura scientifica disponibile su PubMed possono contribuire al benessere generale e supportare le naturali difese dell'organismo. Ogni anno i tè coltivati sull'isola di Jeju ricevono riconoscimenti speciali per la qualità del loro terroir e della lavorazione artigianale.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Verde fresco
- Aroma: Tostato, erbaceo, con note di nocciola
- Gusto: Pronunciato, leggermente amaro, con fondo tostato e persistenza lunga
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 80°C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1–2 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
La lavorazione arrostita rende questo tè particolarmente adatto all'acqua bollente a 80°C, che ne esalta appieno le note tostate e la struttura. Per il primo passaggio si consiglia 1 minuto come punto di partenza: prolungando fino a 2 minuti si ottiene un infuso più intenso e amarognolo. Le foglie reggono bene la reinfusione: al secondo passaggio mantenere la stessa temperatura e ridurre il tempo a 40–50 secondi. Ottimo anche preparato come cold brew: lasciare le foglie in acqua fredda in frigorifero per 6–8 ore per un risultato sorprendentemente morbido, dove le note amare si attenuano e le sfumature di nocciola emergono con maggiore eleganza.
Ingredienti
Tè verde (Corea del Sud – Isola di Jeju).
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