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Tè Verde Deteinato Mao Feng
Il Tè Verde Mao Feng Deteinato nasce nella provincia cinese dello Zhejiang, nella zona di Shaoxing, a un'altitudine tra 200 e 400 metri. La teina viene rimossa con un processo a CO2 supercritico, senza solventi chimici, per preservare intatti gli aromi e i componenti naturali della foglia.
In tazza si rivela fruttato e corposo, con un elegante retrogusto di nocciola persistente. Una tazza piena, rotonda, tutt'altro che banale — anche senza teina.
Perfetto a qualsiasi ora del giorno e della sera, è la scelta ideale per chi ama il tè verde ma vuole evitare gli effetti stimolanti della caffeina. Un classico cinese in versione accessibile a tutti.
Peso netto: 50 g.
Tè Verde Mao Feng Deteinato — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina — Zhejiang, Shaoxing
- Raccolta: Maggio — Agosto
- Altitudine: 200 — 400 m s.l.m.
Caratteristiche
Il Mao Feng è una delle varietà di tè verde cinese più apprezzate, coltivata nella provincia dello Zhejiang, nella zona di Shaoxing, a un'altitudine compresa tra 200 e 400 metri. La foglia, di colore verde-giallastro, medio-irregolare con presenza di steli, è il risultato di una selezione accurata che privilegia struttura e corpo, caratteristiche che rendono questa varietà particolarmente adatta al processo di deteinazione.
La teina viene rimossa attraverso un processo a CO2 supercritico, un metodo che utilizza anidride carbonica in condizioni di alta pressione senza ricorrere a solventi chimici. Questa tecnica consente di eliminare quasi completamente la teina preservando gli aromi naturali, i polifenoli e le catechine originali della foglia, a differenza dei metodi tradizionali a base di solventi.
Il tè verde, anche nella versione deteinata, è noto per il suo contenuto di antiossidanti, in particolare le catechine, tra cui l'EGCG (epigallocatechina gallato), che possono contribuire al contrasto dei radicali liberi e al benessere cellulare. È inoltre riconosciuto per le sue proprietà che possono supportare il metabolismo. Grazie all'assenza di teina, può essere consumato liberamente nel corso della giornata, anche nelle ore serali, da chi è sensibile agli stimolanti.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Giallo tenue con leggera espressione aranciata, limpido
- Aroma: Fruttato, con note delicate di nocciola
- Gusto: Fruttato e corposo, con retrogusto prolungato di nocciola
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 80 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 2 — 3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 12 g per litro d'acqua
Portare l'acqua a 80 °C, mai a ebollizione piena, per preservare gli aromi delicati della foglia. Versare direttamente sulle foglie e rispettare i tempi di infusione: un tempo prolungato può rendere l'infuso amaro. Per una tazza più rotonda e fruttata, si consiglia di partire da 2 minuti e regolarsi secondo il proprio gusto. Questo Mao Feng deteinato è adatto anche alla cold brew: lasciare in infusione in acqua fredda per 6 — 8 ore in frigorifero per un risultato dolce e dissetante. Le foglie possono essere reinfuse una seconda volta, riducendo leggermente il tempo di infusione.
Quando berlo e abbinamenti
Grazie all'assenza di teina, questo tè verde deteinato è adatto a qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla sera, senza interferire con il riposo notturno. È la scelta ideale per chi ama il tè verde ma è sensibile alla caffeina, per le donne in gravidanza o allattamento (previo consulto medico) e per chi desidera una bevanda calda rilassante nelle ore serali. Si abbina bene a dolci secchi, frutta secca e dessert a base di nocciola o mandorla, che ne esaltano il retrogusto fruttato e corposo.
Ingredienti
Tè verde deteinato (Cina — Zhejiang, Shaoxing).
Questo prodotto nasce da pratiche agricole attente alla sostenibilità e alla qualità delle coltivazioni, per valorizzare una materia prima selezionata e le sue caratteristiche naturali.
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