Tè Verde Gyokuro Miyazaki

Provenienza: Giappone, Prefettura di Miyazaki

Raccolta: Aprile

Altitudine: 100 - 200 metri

Caratteristiche: Tè verde biologico di altissima qualità, ottenuto da piantagioni coperte da stuoie per 20 giorni prima della raccolta, secondo il metodo tradizionale "ôishita-en". Le foglie sono piccole, strette, lucide e di colore verde intenso. È uno dei tè più pregiati del Giappone, con un profilo aromatico elegante e una persistenza gustativa lunga e morbida.

In cosa consiste il metodo di coltivazione ôishita-en?
Il termine giapponese ôishita-en significa letteralmente “giardino coperto” e si riferisce a un'antica tecnica di coltivazione del tè, usata per produrre varietà pregiate come il Gyokuro e il Kabusecha. Questo metodo prevede che, durante le settimane precedenti alla raccolta, le piantagioni vengano coperte con stuoie di paglia o teli oscuranti, in modo da ridurre l'esposizione diretta alla luce solare.

La copertura viene mantenuta per circa 20-30 giorni, periodo durante il quale le piante reagiscono producendo più clorofilla e aminoacidi (in particolare la L-teanina), diminuendo invece la produzione di catechine, responsabili dell’astringenza. Il risultato è un tè dal profilo sensoriale unico: gusto umami intenso, morbidezza al palato, aroma complesso e vellutato.

Il metodo ôishita-en richiede molta cura e precisione e rappresenta uno degli aspetti più raffinati della cultura del tè giapponese. È praticato soprattutto in regioni come Uji, Miyazaki e Yame, famose per la produzione di tè verde di altissima qualità.

Infuso:
Colore: Verde-giallo chiaro
Aroma: Vegetale, marino
Gusto: Umami, morbido e persistente

Infusione: 14 grammi per litro a 60°C per 1-1,5 minuti

Ingredienti: Tè verde biologico

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta.