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Tè Verde Gyokuro Miyazaki
Il Gyokuro di Miyazaki è uno dei tè verdi più rari e apprezzati del Giappone, coltivato sull'isola di Kyushu e raccolto in aprile durante il primo flush primaverile.
Le piantagioni vengono ombreggiate per circa 20 giorni prima della raccolta secondo il metodo tradizionale Oishita-en: questa tecnica concentra nelle foglie clorofilla e L-teanina, regalando un profilo aromatico unico con note marine e vegetali, un gusto umami intenso, morbido e privo di astringenza, e una lunga persistenza vellutata al palato.
Un tè da cerimonia, da gustare a piccoli sorsi in piena consapevolezza: ogni tazza racconta la cura artigianale di una delle tradizioni agricole più raffinate del Giappone.
Peso netto: 50 g.
Le piantagioni vengono ombreggiate per circa 20 giorni prima della raccolta secondo il metodo tradizionale Oishita-en: questa tecnica concentra nelle foglie clorofilla e L-teanina, regalando un profilo aromatico unico con note marine e vegetali, un gusto umami intenso, morbido e privo di astringenza, e una lunga persistenza vellutata al palato.
Un tè da cerimonia, da gustare a piccoli sorsi in piena consapevolezza: ogni tazza racconta la cura artigianale di una delle tradizioni agricole più raffinate del Giappone.
Peso netto: 50 g.
Tè Verde Gyokuro Miyazaki — Scheda tecnica
- Provenienza: Giappone — Prefettura di Miyazaki
- Raccolta: Aprile (first flush)
- Altitudine: 100–200 m s.l.m.
Caratteristiche
Il Gyokuro — il cui nome giapponese ?? significa letteralmente "rugiada di giada" — è considerato uno dei tè verdi più pregiati del Giappone. Questo esemplare proviene dalla Prefettura di Miyazaki, sull'isola di Kyushu, una delle aree meridionali del paese note per la produzione di tè d'eccellenza grazie a un clima caldo e a terreni particolarmente vocati. La raccolta avviene in aprile, durante il prezioso primo flush primaverile.
La caratteristica distintiva del Gyokuro risiede nel metodo di coltivazione noto come oishita-en ("giardino coperto"): nelle settimane precedenti la raccolta, le piantagioni vengono ombreggiate con stuoie di paglia o teli oscuranti per circa 20 giorni, riducendo l'esposizione solare fino al 70–90%. Questa tecnica rallenta la fotosintesi e stimola la pianta a produrre quantità elevate di clorofilla e dell'amminoacido L-teanina, riducendo al contempo le catechine responsabili dell'astringenza. Il risultato è una foglia piccola, stretta, lucida e di colore verde intenso, con un profilo aromatico elegante e una struttura vellutata al palato.
Grazie all'alto contenuto di L-teanina — presente in concentrazioni particolarmente elevate nelle foglie cresciute all'ombra — il Gyokuro è noto per il suo gusto umami ricco e persistente, privo di amarezza. La L-teanina è associata in letteratura scientifica a un possibile effetto di sostegno alla concentrazione e al benessere mentale, con studi che suggeriscono come possa contribuire a modulare gli effetti della caffeina, favorendo uno stato di attenzione serena. Come tutti i tè verdi di qualità elevata, il Gyokuro è inoltre ricco di antiossidanti che possono supportare il benessere dell'organismo.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Verde-giallo chiaro, luminoso
- Aroma: Vegetale, marino, con note di alghe e brodo dashi
- Gusto: Umami intenso, morbido e vellutato, con lunga persistenza e assenza di astringenza
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 60°C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 1–2 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 14 g per litro d'acqua
La temperatura bassa è fondamentale per esaltare l'umami ed evitare qualsiasi nota amara: non superare mai i 60°C. Per una tazza singola, si consiglia circa 3–4 g di foglie in 200–250 ml d'acqua. Il Gyokuro si presta a due o tre reinfusioni: dalla seconda, il profilo si fa ancora più delicato e dolce. Per un cold brew, lasciare le foglie in acqua fredda in frigorifero per 4–6 ore: l'estrazione a freddo esalta ulteriormente la dolcezza e la componente umami, riducendo la caffeina percepita.
Ingredienti
Tè verde
(Giappone — Prefettura di Miyazaki).
Questo prodotto nasce da pratiche agricole attente alla sostenibilità e alla qualità delle coltivazioni, per valorizzare una materia prima selezionata e le sue caratteristiche naturali.
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