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Tè Yunnan Pine Needle
Dalla provincia dello Yunnan, nella zona di Wen Shan, un tè nero Dian Hong dal carattere unico. La raccolta classica "due foglie e un germoglio", effettuata tra marzo e giugno a 1.200 metri di altitudine, dona foglie sottili e affusolate che ricordano gli aghi di pino, da cui il nome Pine Needle.
Un tè dal corpo pieno e dalla dolcezza naturale, con note di miele e albicocca matura e un finale lungo e maltato, completamente privo di astringenza. Ideale per chi cerca un tè nero cinese morbido ed espressivo, adatto anche alla reinfusione.
Un tè nero che racconta la tradizione millenaria dello Yunnan in ogni sorso: delicato ma deciso, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.
Peso netto: 50 g.
Tè Yunnan Pine Needle 松针滇红 — Scheda tecnica
- Provenienza: Cina, Yunnan, Wen Shan
- Raccolta: Marzo - Giugno
- Altitudine: 1.200 m s.l.m.
Caratteristiche
Il tè Yunnan Pine Needle, conosciuto in cinese come Song Zhen Dian Hong (松针滇红), è un tè nero cinese della famiglia dei Dian Hong, prodotto nella zona di Wen Shan, nella provincia dello Yunnan. Il nome "Pine Needle", ovvero "ago di pino", deriva dalla forma caratteristica delle foglie lavorate: sottili, affusolate e appuntite, che ricordano gli aghi dei pini delle foreste montane dello Yunnan. Questa regione, considerata la culla del tè, vanta una tradizione nella coltivazione e lavorazione del tè che si estende per oltre tremila anni.
La zona di Wen Shan gode di un clima particolarmente equilibrato, con scarsa presenza di parassiti e una vegetazione mista e rigogliosa. Queste condizioni ambientali favorevoli rendono le foglie di tè estremamente delicate e aromatiche. La raccolta segue la tecnica classica "due foglie e un germoglio" (two leaves and a bud): i delicati germogli dorati si uniscono alle tenere foglie per creare un aroma inconfondibile. Dopo la raccolta primaverile ed estiva, le foglie vengono sottoposte ad appassimento, arrotolatura, ossidazione completa e asciugatura, secondo il processo tradizionale del Dian Hong.
Il tè nero dello Yunnan è naturalmente ricco di polifenoli, tra cui teaflavine e tearubigine, e contiene L-teanina e caffeina in proporzioni equilibrate. Il consumo regolare di tè nero può contribuire al benessere cardiovascolare e può supportare la funzione digestiva, grazie alla presenza di tannini. La combinazione di caffeina e L-teanina è nota per favorire uno stato di concentrazione e vigore mentale prolungato e senza picchi.
Profilo sensoriale dell'infuso
- Colore: Arancione dorato, brillante e limpido
- Aroma: Intenso e avvolgente, con note dolci di miele, albicocca matura e sfumature maltate
- Gusto: Espressivo e morbido al tempo stesso, con corpo pieno, dolcezza naturale e un finale lungo e leggermente maltato, privo di astringenza
Preparazione Ottimale
- Temperatura Temperatura: 90 °C
- Tempo di infusione Tempo di infusione: 3 minuti
- Dosaggio Dosaggio: 13 g per litro d'acqua
Utilizzare acqua filtrata appena sotto il bollore per esaltare le note dolci e maltate senza compromettere la delicatezza dei germogli dorati. Questo tè si presta molto bene alla reinfusione: è possibile ottenere fino a 4 o 5 infusioni successive, aumentando il tempo di circa 30 secondi per ogni passaggio. Ad ogni infusione il profilo aromatico si evolve, rivelando sfumature diverse. Per una versione cold brew estiva, lasciare 8 g di foglie in un litro d'acqua fredda in frigorifero per 6 - 8 ore: si otterrà una bevanda naturalmente dolce e rinfrescante, con una piacevole nota di albicocca.
Ingredienti
Tè nero (Cina, Yunnan, Wen Shan).
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